QUINDIM

Quindim is not an easy task, but this is a fool proof recipy.

30 - 40 min  pre heated oven 180o C

Ingredients:

12 yolks and 3 large egs

500 gr sugar

1 grated coconut (800 gr)

1 teaspoon of vanilla extract

1 tablespoon of unsalted butter

Sift the yolks and eggs. Mix the sugar and the eggs. Add the vanilla extract, the butter (melted) and the coconut. Mix well. Put in a 23-26 cm  ring cake pan ( or a round pan). Let it rest for half an hour, 45 minutes 

(TIP 1- the longer it rests, the better)

Put the baking pan it to the pre heated oven 180o in whater bath/bain marie till it gets steady/firm and golden (30 min to 40 min). 

(TIP 2 - the more it stays in the oven the more jelly it gets).

Take it from the cake pan still warm. Let it cool and take it to the refrigerator. Seve cold or room temperature. Serves 20 slices.

You can replace the coconut for 300 gr of sliced and grilled almonds. 

BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO

Receita de Morena Leite

Eu adoro usar ingredientes novos e diferentes como cha verde, capim santo, etc.

Ha alguns dias atras comemoramos o aniversario da minha sobrinha e provamos deliciosos brigadeiros de capim santo. Delicioso, refinado, elegante e facil de fazer! Simplesmente adorei!

Segue a receita, do restaurante Capim Santo:  www.capimsanto.com.br

Rendimento 15 porções 

Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

125 g de folhas de capim-santo;
100 ml de leite;
2 latas de leite condensado.

Modo de fazer

1 Bata o capim-santo com o leite e peneire, espremendo bem para sair todo o sumo verde.

2 Misture o líquido com o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse e solte do fundo da panela.

Sirva em panelinhas individuais, na colher ou  tradicional, coberto de chocolate branco granulado.

ARROZ DOCE

Receita do Consulado Mineiro: http://www.consuladomineiro.com.br/

Esta receita ainda nao foi testada aqui em casa, mas parece muito boa!

Rendimento Serve 10 pessoas 

Tempo de preparo 50 minutos

Ingredientes

1 copo de 300 ml cheio de arroz;
1 lata de leite condensado;
1 copo de 300 ml de açúcar;
5 gemas;
1 l de leite;
1 colher (sopa) de manteiga;
cascas de 2 limões*.

*Descasque os limões como se descascasse uma laranja, com cuidado para não atingir a polpa.

Modo de fazer

1 Coloque o arroz numa panela com 1,5 l de água e deixe cozinhar até secar a água e o arroz ficar bem cozido, meio empapado. Cuidado para não queimar.

2 Com o fogo ligado, acrescente 900 ml de leite, o leite condensado, o açúcar e as cascas de dois limões. Adicione a manteiga e vá mexendo sempre, até atingir a consistência desejada, que não deve ser nem muito rala nem muito grossa. Retire as cascas de limão.

3 Bata no liquidificador as gemas com o leite restante e despeje na panela. Mexa por mais dois minutos e desligue o fogo.

4 Leve à geladeira e sirva frio, com canela em pó a gosto.

Bom Apetite!